Wijnstreek:

De Moezel is één der noordelijkste wijnstreken van de wereld. Het is een mooie streek, waarin de wijngaarden zich langs de steile hellingen van de rivier de Moezel bevinden, en langs die van de rivieren Saar en Ruwer. Door die noordelijke ligging is het ieder jaar de vraag of de druiven hun optimale rijpheid zullen bereiken. De zuurgraad in de de druiven is hier van nature hoog, zeker omdat er vrijwel uitsluitend Riesling-druiven worden verbouwd. Deze druif, die van nature al een hoge zuurgraad heeft, wordt zelden volledig rijp en geeft hierdoor de wijn vaak een rinzige, appelfrisse geur en smaak. Om de wijnen toch goed drinkbaar te maken wordt restsuiker in de wijn gelaten door de gisting te onderbreken. Zo ontstaat een wijn met vaak een laag alcoholpercentage, tussen de 7 en 9 % en naast de hoge zuurgraad voldoende zoet om een mooie balans te creëren. Dit beschouwt men als de typische Moezelwijn.

Sommige wijnboeren hanteren technieken om de hoge zuurgraad te manipuleren, bijvoorbeeld door het toevoegen van kalk tijdens de gisting, waardoor zuren worden geneutraliseerd. Door de wijnen uit te laten gisten ontstaan zo fraaie droge witte wijnen, die geen hoge zuurgraad en weinig restsuiker bevatten. Dit type wijn vinden wij o.a. bij wijngoed Dahmen in het kleine plaatsje Longen aan de Moezel. Het is opvallend hoe door de juiste techniek van wijnmaken, in dit geval onder leiding van Achim Rosch, die wijnbouw studeerde aan de hoog aangeschreven universiteit van Geisenheim, wijnen worden gemaakt die voldoen aan de smaakwensen van een breed publiek. Zo worden prettige drinkbare Rieslings gemaakt, maar ook van andere druivensoorten zoals Weisburgunder (Pinot Blanc), Rivaner (Müller-Thurgau), Dornfelder en Spätburgunder worden hier uitstekende en prettig geprijsde wijnen gemaakt.