San Valentino is een klein wijnhuis en in 1990 overgenomen door Robert Mascarin. Hij bracht in 1997 zijn eerste commerciële wijn op de markt. Fabrizio Moltaer werd in 2000 aangenomen als wijn consultant en de resultaten van de wijnen gingen duidelijk vooruit. De zoon van Robert, Roberto Mascarin is sinds 2001 eigenaar van het wijnhuis, dat inmiddels beschikt over één van de modernste wijnproducties van de regio. Het wijnhuis is heeft een ondergrondse opslag en heeft in samenwerking met de beroemde wijnexpert Fabrizio Moltard al diverse prijzen in de wacht gesleept.

Azienda Agricola San Valentino is gelegen in een uniek wijngebied. Van de 7 gebieden in de Emillia Romagna is Covignano zonder twijfel degene die het hoogste kwaliteitspotentiaal heeft.

In de nabijheid van de Adriatische zee, maar buiten het bereik van zilte spray profiteert het gebergte van Covignano van het temperatuur regelende effect van de maritieme wind en deze beschermd zeker tegen rotting. Andere ziektes zoals botrytis komen vrijwel niet voor. De kleiachtige kalkhoudende grond zorgt voor een perfecte afwatering.