Fondillon is een specialiteit van de regio Alicante gemaakt met laat geoogste Monastrell-druiven. In de regio leeft er een natuurlijke giststam die kan vergisten tot 17-18 alcohol. Deze giststam komt echter niet op ieder vat voor en zelfs niet ieder jaar. Daarna moet deze wijn minstens 10 jaar op vaten rijpen. De Fondillon van Bodegas Brotons is echt spectaculair. Hij rijpte 30 jaar (!!) op vaten. Hij heeft een amberkleur, een hemels boeket van caramel, zoet fruit en peperkoek en een zachte, zalvende, lichtzoete smaak. Fondillon is ideaal bij pat�, desserten op basis van noten en/of frangipane of gewoon zo. Eens geopend kan deze fles 6 weken bewaard worden in de koelkast. Een koopje voor 17.37 euro !!!