Van deze veelzijdige noot kan je perfect kaassaus maken.

Even laten weken, in de blender gooien met:

• Een teentje look,
• een geutje water,
• wat cayennepeper
• en peper en zout.
  

Even blenden en je hebt een sausje dat aardig in de buurt komt van kaassaus...

Kaassaus klassieker

Heerlijk in een vegan versie van macaroni met ham en kaas!

Vervang de ham door stukjes gemarineerde aubergine.

Leg de aubergine in een badje van sojasaus gekruid met gerookt paprikapoeder. Bak de aubergine krokant in de pan. Snij in stukken en roer onder de cashewsaus: SPEKtaculair!

Psst... Het overschotje cashewsaus doet perfect dienst als dipsaus!