Hollandse Nieuwe zijn maar even in het land. Daarvan moeten we profiteren. Geniet van deze verfrissende tartaar van maatjes, Granny Smith-appel en venkel.

Wat heb je nodig? Voor 2 personen:

1. 2 maatjes
2. Venkel, in dunne plakjes
3. Handje dille
4. Zure room - 1 eetlepel
5. Mayonaise - 1 koffielepel
6. Granny Smith appel
7. Limoensap - en zeste
8. Peterselie
9. Wasabipasta - naar smaak
10. Peper en zout

Hoe maak je het?

1. Snij de maatjes in hapklare blokjes.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en maak er blokjes van. Neem een blokje maatje als maatstaf.
3. Doe de maatjes, blokjes appel, plakjes venkel, zure room, en mayonaise in een kom. Meng alles door elkaar.
4. Voeg de wasabipasta toe: proef of het pittig genoeg is voor je.
5. Kruid af met peper en zout.
6. Werk af met limoensap - en zeste.
7. Serveren maar!