Heb je vandaag zin in vegan? Dan biedt deze vegetarische topper je toespijs!

Wat heb je nodig?

• 250g zoete aardappel
• 200g pindanootjes
• 100g gemalen kokos
• 100g bloem
• 80g gekonfijte gember
• 2 el citroensap
• 2 el komijnzaad
• Zout

Hoe maak je het?

• Schik en rasp de zoete aardappel.
• Maal 150g pindanoten samen met de geraspte zoete aardappel.
• Hak de overige pindanoten.
• Snij de gember in stukjes.
• Vermeng de zoete aardappel met pinda's, kokos, bloem, gember, komijnzaad en citroensap. Breng op smaak met zout en kneed het geheel tot een kleverig mengsel.
• Vorm burgers en frituur ze goudbruin in kokosolie.

Heerlijk met een slaatje van basmatirijst, mango en limoen!