Heb je vandaag zin in vegan? Dan biedt deze vegetarische topper je toespijs!
Wat heb je nodig?
- 250g zoete aardappel
- 200g pindanootjes
- 100g gemalen kokos
- 100g bloem
- 80g gekonfijte gember
- 2 el citroensap
- 2 el komijnzaad
- Zout
Hoe maak je het?
- Schik en rasp de zoete aardappel.
- Maal 150g pindanoten samen met de geraspte zoete aardappel.
- Hak de overige pindanoten.
- Snij de gember in stukjes.
- Vermeng de zoete aardappel met pinda's, kokos, bloem, gember, komijnzaad en citroensap. Breng op smaak met zout en kneed het geheel tot een kleverig mengsel.
- Vorm burgers en frituur ze goudbruin in kokosolie.
Heerlijk met een slaatje van basmatirijst, mango en limoen!