Wat heb je nodig?

Voor 4 piadina’s

1. 250g bloem
2. Halve theelepel zout
3. Een kwart theelepel baksoda
4. 50ml olijfolie
5. 120ml melk of water

Vulling piadina:

1. Schijfjes mortadella - naar smaak
2. Handje pistachenootjes
3. Bolletje mozarella
4. Verse tomaten
5. Rucola
6. Peper en zout

Hoe maak je het?

1. Meng in een kom de droge ingrediënten van de piadina door elkaar.
2. Voeg in een fijn straaltje de olijfolie en melk of water toe. Roer door elkaar met een vork.
3. Kneed het deeg met de handen. Doe wat bloem op het keukenblad en rol het deeg tot een stevige bal.
4. Laat de deegbal 20 minuten rusten.
5. Verdeel het deeg in 4 balletjes. Rol ze uit tot schijven van 20cm.
6. Bak het deeg in een hete pan met olijfolie.
7. Beleg de helft van de piadina met schijfjes mozzarella, rucola, mortadella, en verse tomaten. Werk af met gehakte pistachenootjes, een beetje zout en een draai van de pepermolen.
8. Vouw toe en aanvallen!