Kwaliteit heeft vele namen. Het staat ook bekend als topanimboer, knolzonnebloem of Jeruzalemartisjok. De smaak doet zelfs denken aan artisjok.

Let erop dat je stevige exemplaren uitkiest. Je hoeft ze niet te schillen. Tenzij je ‘m in een puree verwerkt. Kook aardpeer even af: zo komt de schil er beter af.

Je kan ‘m zowel rauw als warm eten. Stoven, koken, bakken, poffen of pureren. Deze vergeten groente is van alle markten thuis. Combineert wonderwel met stevige vis!

Beelden: unsplash.com