What’s in a name

Dit oestertje heeft een platte bovenkant. Dat verklaart in één keer de naam. De beste exemplaren worden geplukt in de historische oesterputten in het Zeeuwse Yerseke.

Het duurt maar liefst 4 à 5 jaar vooraleer ze volwassen zijn. Eens in de zoveel tijd verhuizen de oesters naar een ander perceel.

Tenslotte verplaatst het smaakvolle schaaldiertje naar de voorraadput. Het maakt zichzelf zandvrij en is zo klaar voor de pluk!

Bijzondere parel

Het staat buiten kijf dat deze Europese oester bijzonder is. Zoals eerder aangehaald groeit deze diva lang niet overal. Enkel de beste plekjes voorzien van een rijkelijk buffet, zijn goed genoeg voor deze soort. Voor de pluk gaat heel wat werk en tijd vooraf. Maar dat is deze delicatesse allemaal waard...

Deze fijne oester eet je doorgaans rauw. Een kneepje citroen en een flinke draai van de pepermolen volstaan!